Tarte Vanille Coco

Amateurs de vanille et de coco, préparez-vous à vous régaler !

Tentés par un dessert qui sent bon les îles sous le vent et dont certains se disputent la dernière part : la tarte vanille-coco (en tahitien dans le texte : Vanira Ha’ari)…
Voici donc ma recette de tarte à la vanille et au coco !

 

ça va me prendre combien de temps ?
40 minutes (dont 20 minutes de cuisson)

J’ai besoin de quoi, pour 4 personnes ?
– 1 gousse de Vanille
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
– 1 sachet (125g) de coco en poudre (je conseille le Ti’ Coco de Vahiné)
– 100 g de beurre
– 1/2 litre de lait
– 50 g de farine
– 150g de sucre en poudre
– 3 jaunes d’oeufs
– une pincée de sel

– 1 pâte brisée (toute prête, ou à faire soi-même, pour ceux qui ont plus de temps)

“Et maintenant, que vais-je faire” ?

– Dans une casserole sur feu doux : mélanger le lait, le beurre, la gousse de vanille fendue en deux et les 2 cuillères à café d’extrait de vanille (ça c’est parce que la vanille en gousse séchée n’est pas très parfumée comparée à celle de Tahiti… donc ça réhausse un peu le goût).

Attendre que le beurre soit bien délayé dans le lait, porter lentement à ébullition, puis sortir du feu…

– Pendant ce temps là, dans une deuxième casserole : mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel et les 3 jaunes d’oeufs.
Bien mélanger, car cela fait des grumeaux.

Puis, à feu doux : ajouter petit à petit le contenu de la première casserole.
Bien délayer au fouet entre deux ajouts.

– Enlever la gousse de vanille, puis ajouter le sachet de noix de coco dans le mélange obtenu.
Toujours à feu doux, remuer continuellement le tout au fouet, jusqu’à ce que la mixture devienne résistante (mais pas dure), un peu comme un flan.

– Dans un moule à tarte, dérouler la pâte brisée.
Puis verser le mélange préparé (déposer la vanille sur le dessus, pour faire joli).

– Mettre au four à 180° (four pré-chauffé, bien sûr), pendant 20 minutes environ…

Laisser refroidir avant de servir.

Et pour les plus gourmands, vous pouvez accompagner les parts de glaces à la vanille, au coco, ou au chocolat !

C’est aussi l’occasion de proposer à vos invités un verre de rhum arrangé fait maison !

 


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2 commentaires

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