Poisson Cru à la Tahitienne – Ma Recette
De retour de Tahiti c’est une des premières recettes qu’on a envie de faire, tellement le plat est non seulement délicieux, mais aussi “healthy” (et surtout si on aime le poisson, cru de surcroit) !
Le truc, c’est que, comme beaucoup de plats là-bas, chacun a sa propre recette.
Voici donc ma :
Recette du Poisson Cru à la Tahitienne :
(appelée aussi : “salade de poisson cru à la tahitienne” ; ce qui est étrange, car il n’y a pas ni laitue, ni roquette, ni mâche…) !
ça va me prendre combien de temps de préparation ?
50 minutes (c’est long de couper les légumes et le poisson)
J’ai besoin de quoi, pour préparer du poisson cru à la tahitienne pour 5 personnes ?
– 600 g de Thon ou de Saumon (en pavés, darnes…)
– 4 Citrons Verts
– 2 Tomates
– 1/2 Concombre
– 2 Poivrons (rouges, verts et/ou jaunes)
– 1 Oignon rouge
– 1 Echalote (en option)
– Ciboulette (en option)
– Lait de coco (en petite brique de 200 ml)
– Sel et Poivre
« Et maintenant, que vais-je faire » ? Toutes les étapes pour préparer le Poisson Cru à la Tahitienne
> Dans un premier saladier :
– Couper le poisson en petits cubes (1 cm environ) et le rincer (le laisser tremper dans un saladier plein d’eau)
– Presser les citrons verts.
– Vider l’eau du saladier, et verser le jus des citrons sur le poisson.
– Saler, Poivrer, Mélanger et laisser mariner.
Selon la « cuisson » désirée, vous pouvez laisser 10 minutes (si vous souhaitez conserver le poisson cru, avec juste un petit goût de citron vert), sinon plus longtemps.
– Vider le jus de la marinade du saladier : jetez le jus et n’en conserver qu’un tout petit fond.
> Dans un autre saladier :
– Rincez et coupez les tomates en petits dés (pensez à enlever les pépins).
– Rincez et coupez les poivrons en dés (et surtout : enlever les pépins).
– Rincez et coupez le concombre en dés (garder la peau, c’est là qu’il y a les vitamines et surtout le goût!)
– Epluchez (c’est mieux) et émincer l’oignon et l’échalote.
– Mélangez le poisson et les légumes et remettre au frais.
– Avant de servir : ajoutez le contenu de la brique de lait de coco, ciseler des brins de ciboulette et bien mélanger.
S’accompagne très bien de riz pour un délicieux mélange « chaud-froid » (enfin, mes papilles apprécient)… ou sinon juste avec du pain (pour saucer !!!).
C’est très bon avec un petit vin blanc (genre : Chardonnay, Entre-deux-mer, Petit Chablis)… ou sinon une Hinano bien sûr !
En option : vous pouvez aussi ajouter aussi une carotte râpée, du choux rouge, de la coriandre, du piment d’Espelette (si vous voulez le relever un peu)…
Mise à jour : 15-Mai-2018 (et Merci à Gio du restaurant tahitien le Kai Kai à Bordeaux, pour les conseils complémentaires)
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5 commentaires
Moi Bruno, je certifie que j’ai hâte de goûter ce plat, par le Maître lui même !!
Mauruuru!
moi chouchou je certifie avoir surfé sur le blog de mon très estimé ami Pidjay
moi benoit, je certifie que ce plat est un régal….bon quand tu veux pour nous ré-inviter, on porte le pinard !
Hey, M’sieur Ben…
OK, si vous êtes motivés, je vous ferai plutot goûter de la cuisine Thai… je n’ai toujours pas inauguré le livre de recettes que j’ai acheté là-bas (bon, j’ai pas fini de le traduire…) !
🙂
On trouve une date sur le tatamis?
++
moi Emilie, je certifie que ce plat, cuisiné par l’auteur, est une « tuerie » comme dirait un certain Pidjay !